Halloween græskar!

Halloween græskarrets historie

På engelsk kaldes græskarlygter for en Jack-O'-Lantern. I starten lavede man græskarlygter af kålroer eller majroer, men da halloweentraditionen spredte sig fra Irland til USA blev det i stedet græskarret, der blev til en lygte.

Det klassiske halloween græskar stammer oprindeligt fra legenden om den snu smed Jack som flere gange snød djævlen, så djævlen lovede aldrig mere at kræve Jack's sjæl. Men da Jack døde viste det sig, at det måske ikke var en så god idé, for Jack havde levet et syndigt liv og kunne under ingen omstændigheder blive lukket ind i himlen, men da djævlen har lovet ham det, kan han heller ikke slippe Jack ind i helvedet. Jack var således dømt til at vandre på jorden som en usalig ånd. Djævlen viste sig dog at være ret så venlig og gav Jack et stykke glødende kul, for at han skulle kunne finde vej tilbage til jorden fra helvedets mørke. Jack lagde kullet i en udgravet roe - og fik hermed tilnavnet Jack med lygten, Jack-O´-Lantern, når han sås vandre usaligt rundt på jorden - hvilket blev inspirationen til de græskarlygter som vi kender og ser i dag til halloween!

Hvordan laver man græskarlygter?

Det er enkelt og sjovt og selv små børn kan være med til at lave en græskarlygte - ikke mindst være med til at udhule græskarret!

Når du køber dit halloween græskar skal du sørge for at finde en uden mærker eller skader, hvis græskarret er skadet betyder det at den ret hurtigt efterfølgende kan rådne. Derefter er det en god idé at udtænke, hvordan du ønsker at græskarret skal se ud. Her skal man tænke på om man ønsker at græskarlygten skal se skræmmende, ked ud af det eller måske endda glad. Når du har gjort det tegner du dit ansigt på græskarret og skærer et låg i toppen. For at skære et låg i toppen skal du vinkle kniven indad, når du skærer låget ud så låget ikke kan falde ned i græskarret, når det er blevet udhullet og begynder at tørre. Græskarret indeholder frugtkød og kerner, som du graver ud, faktisk er det lettest at udhule med hænderne. Kernerne kan man gemme og lave til en lækker halloweensnack ved at bage dem i ovnen! Derefter skærer du ansigtet ud med en grøntsagskniv. Her kan man alt efter hvad man ønsker skære en glad mund for at få en venlig græskarlygte eller en mere kantet mund for en mere uhyggelig. Hvis du ønsker et rigtig uhyggelig halloween græskar kan du skære tænder i græskarrets mund eller skære en stor mund med hugtænder af frugtkød.

Dit halloween græskar bliver derefter superfint på bordet når du dækker op til halloweenfest eller ude foran huset, eller på trappen når du får gæster!

Når du har skåret din græskarlygte ud sætter du et stearinlys indeni, her passer det bedst og er sikrest med et fyrfadslys. Husk aldrig at lade en græskarlygte brænde uden opsyn!
Her får du flere tips til halloween dekorationer>>

Fakta om græskar

Græskar (Cucurbita) er en planteslægt under Græskar-familien, som består af ca. 13 arter. Oprindeligt kommer planterne fra det tropiske og subtropiske Amerika. Græskar er krybende eller klatrende urter og får nogle store gule blomster. Tivoli holder hvert år DM i kæmpegræskar.

Hvad kan man yderligere bruge et halloween græskar til?

Her har du nogen lækre opskrifter af græskar til halloween!

Enkel Græskartærte

Prøv forskellige slags græskar til din tærte!

TÆRTEDEJ:
200 g margarine eller smør
6 dl hvedemel
1/2 dl vand

FYLD:
1 kg græskar
1 gult løg
1 spsk. karry
1 spsk. olie
1 tsk. salt
2 dl vatten
3 dl revet cheddarost

Bland tærtedejen, lad den hvile i 30 min. fordel i en tærteform og forbag den i ovnen ved 225 °C i ca. 10 min. Fjern kerner fra græskarkødet og hak løgene. Steg græskar, løg og karry i olie. Tilsæt salt og vand og kog forsigtigt i 15 min. Mos derefter græskarblandningen i en foodprocessor. Hæld græskarmosset i tærteformen og strø ost over og sæt i ovnen på 225 °C i ca. 15 min.

Græskarbrød

Der findes mange forskellige opskrifter på græskarbrød. Man kan også selv prøve at eksperimentere med forskellige slags græskarsorter. Opskriften på disse boller er saftige og smager godt!

Græskarboller med kommen

16 boller

1/4 pakke gær (à 12,5 g)
1 spsk. rapsolie
6 dl koldt vand
3/4 spsk. salt
2 dl groftrevet græskarkød
1/2 tsk. nymalet sort peber
1/2 spsk. hel kommen
1/2 dl hele linfrø
1/2 dl græskarkerner
1 dl grahamsmel
ca 10 dl hvedemel (à ca. 650 g)
havsalt og hel kommen til at strø over

Sådan gør du:

Smulr gærren i en bunke. Tilsæt olie og vand, rør indtil gærret bliver opløst.
Tilsæt øvrige ingredienser og rør til en smidig dej. Dæk dejen over med et viskestykke og lad det hæve to timer ved rumtemperatur.
Sæt ovnen 250°C.
Ælt dejen let på et bord med lidt mel.
Del dejen i 16 stykker. Form stykkerne til runde boller. Placér bollerne på en plade med bagepapir, lad dem hæve 30 min. under et viskestykke i rumtemperatur.
Pensl brødet med vand, strø havsalt og kommen over.
Stil pladen i midten af ovnen. Sænk varmen til 225°C. Bag bollerne i 15-20 min. til de får en fin farve.

Græskarsuppe

Græskarsuppe er en efterårsklassiker og kan laves på mange forskellige måder. Her har du en favorit med gedeost og ristede græskarkerner.

1 butternutsquash (à 1,2 kg)
1 stor pasternak (à 200 g)
1 helt hvidløg
8 dl vand
4 spsk. koncenteret grøntagsfond
150 g gedefriskost eller almindelig friskost
3 spsk. ristede græskarkerner
olivenolie
salt
nymalet sort peber

Sådan gør du:
Sæt ovnen på 225°C.

Del græskarret på langs. Fjern kernerne og det trådede indmad med en ske. Del pasternakken på langs, men behold skrællen på.
Placér græskarerne med den beskårede side nedad på en bagepapirbeklædt plade. Hæld olie over. Læg et helt uskraldet hvidløg ved siden af sammen med den delte pastinak ligeledes med den skårede del nedad.
Stil pladen i den nederste del af oven og rist ca. 30 minutter. Græskarret skal være blødt hele vejen igennem. Lad det køle af.
Grav kødet ud af skalen fra græskarret og læg det i en foodprocessor. Klem hvidløgsfedene ned i foodprocessoeren og grav indmaden ud af pastinakken. Mix sammen til en lind puré, til det kan man også bruge en håndblender.
Læg puréen i en kaserolle. Hæld vand på sammen med fonden. Lad det koge op. Krydr med salt og peber.
Servér suppen pyntet med lidt gedefriskost eller almindelig friskost og græskarkerner. Hæld gerne en god olivenolie over.

Her finder du flere opskrifter til halloween og forslag til halloweenmad>>

Her finder du Grapevines egen halloweenbuffet>>